Notre formation cocktail consulting POUR L’HÔTEL-RESTAURANT DE LA CORNICHE EN CORSE.
Nous avons passé une semaine entière en immersion chez nos clients, la famille Anziani. Nous nous sommes imprégnés de l’endroit et de leur histoire afin d’optimiser leur bar et de leur créer une carte à cocktail signature sur mesure. Dans cette article, découvrez les Anziani, leur hôtel-restaurant niché au sommet de San Martino, et le déroulement d’une formation cocktail consulting :
L’hôtel-restaurant La Corniche et la création de leur carte à cocktail Corse
Pour cette aventure, il nous a fallut rejoindre nos clients en Corse. Plus précisément dans la région de Bastia à San Martino. Dans la famille depuis 5 générations, l’hôtel-restaurant La Corniche vieilli comme le bon vin et bénéficie aujourd’hui d’une renommée internationale. Avec une cuisine qui se concentre sur la fraicheur des produits, il était hors de question de proposer des cocktails qui ne respectent pas cette tradition.
Nous avons donc travaillé sur une carte à cocktail sur mesure qui privilégie les produits du terroir et les saisons de l’île de beauté.
Châtaigne, baies, fleurs et spiritueux de la région sont à l’honneur.
La carte est courte, mais incisive. Comme leur cuisine. On se concentre sur la qualité. La quantité, c’est dans le verre ou l’assiette. Mais surement pas dans le nombre de recettes. Ça serait tricher.
L’équipe du bar-restaurant est maintenant autonome et propose ses recettes de cocktail toute l’année. Nos conseils leur ont permis de concevoir un bar d’été qui permet la création des cocktails sans gêner le reste de l’activité bar et restauration.
Si vous passez par Bastia, prenez de la hauteur. San Martino est niché dans les montagnes. La vue est à couper le souffle.
Découvrez leur nouvelle carte à cocktail et notre processus de formation cocktail consulting.
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“A machja, ochji ùn hà ma ochji teni.”
“Le maquis ne possède pas d’yeux, mais il voit tout.”
Le périmètre de la formation cocktail
Dès qu’un client nous contacte dans le cadre d’une formation cocktail consulting, nous délimitons les périmètres de notre prestation. Nous nous rendons sur place ou nous faisons cela par téléphone si votre bar est trop loin. L’objectif ici c’est de savoir quels sont vos points forts et quelles sont vos faiblesses. Mise en place, organisation du bar, fréquence des nouveaux cocktails proposés ou particularité de vos créations… Nous passons tout au crible afin d’organiser une formation cocktail consulting sur mesure en fonction de vos besoins. Même vos stocks et la manière dont vous sélectionnez vos produits pour la réalisation de vos cocktails sont des choses importantes. Nous analyserons cela également.
Le déplacement pour la formation cocktail
Une fois la formation cocktail consulting validée par le client, nous convenons d’une date afin de nous rendre sur place avec l’ensemble des parties prenantes : directeur de salle, bartender…. Toutes les personnes nécessaires à la proposition des cocktails à la carte du bar sont importantes. Certaines ont des idées qu’elles ne souhaitaient pas proposer face à leurs collègues de travail. Souvent, le fait que nous soyons présents sur place permet de délier les langues et d’instaurer un vrai moment de brainstorming avec vos équipes et Bar Events. Tout le monde aura son mot à dire. Votre staff, vos cocktails et leur réalisation vont grandir ensemble et vous verrez que tout le monde prendra plaisir à proposer ce service.
La formation cocktail et la création de votre carte cocktail signature
C’est l’une des composantes les plus passionnante de notre métier. Trouver des saveurs et de nouvelles saveurs qui racontent une histoire. Celle de votre établissement ou de la région dans laquelle il est implanté. Trouver des saveurs qui s’accordent aussi. De ce fait, on conçoit une vraie carte à cocktail sur mesure qui ne manquera pas de marquer vos clients qui associeront le goût de vos créations cocktails à votre établissement. Vous concevez une vraie identité cocktail ce qui avouons-le, est une vraie force face aux nombreux concurrents et à la multitude de recettes classiques déjà proposées dans les bars français.
On travaille sur les saveurs, et inévitablement sur les produits qui les composent. Inutile de vous faire créer un cocktail pour lequel il sera difficile de trouver un produit. En revanche, vous donner la possibilité de proposer des cocktails qui respectent les saisons, c’est encore un gage de qualité. Vous pourrez proposer des cocktails qui font appel aux produits de votre région quand la saison en est propice !
Finies les cartes qui se ressemblent. Même vos clients les plus fidèles trouveront plaisir à revenir chez vous pour gouter vos cocktails saisonniers.
Vous souhaitez nous contacter dans le cadre d’une formation cocktail et/ou pour la création d’une carte cocktail sur mesure ?
• par téléphone au 06 18 27 97 27
• par mail à contact@barevents.fr
L’équipe Bar Events. Créateurs de cocktails & bar éphémère.
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